|
春季养脾胃 选对食物很重要中医认为,脾胃乃后天之本、气血生化之源。每日摄入的食物均需经脾胃的受纳、运化才能转化为人体所需的气血津液。因此,脾胃功能的好坏与健康密不可分。《黄帝内经》记载:“饮入于胃,游溢精气,上输于脾。脾气散精,上归于肺,通调水道,下输膀胱。水精四布,五经并行,合于四时五脏阴阳,揆度以为常也。”强调了脾胃消化功能影响着全身的养分输送与吸收。 春季阳气升发,气温转暖,一些美味的食材也随着春风“吹上了”我们的饭桌。今天就来盘点一下,哪些食物虽应季却不宜多吃、哪些食物最适合春季调养脾胃。 这些食物要适量 竹笋、青团、粽子、螺蛳、腌笃鲜等是春季人们非常喜爱的美味佳肴。这些食物既可满足口福,又有很好的营养价值,但食用不当则可能导致胃部不适。下面就介绍一下这些美味的食用宜忌。 竹笋 竹笋味甘寒,入胃、大肠经,有清热消痰、利尿消肿、止泻痢的功效。营养学研究发现,竹笋富含维生素、胡萝卜素及氨基酸等营养成分,是一种低脂肪、低糖、低热量的健康食品,能够促进肠道蠕动,缓解便秘,还能预防肠道肿瘤的发生。 然而竹笋性味偏寒,且含有较多粗纤维,进食后易对胃肠黏膜产生机械性损伤,从而诱发食管炎、胃炎急性发作,严重时还会导致消化性溃疡活动期患者、肝硬化伴食道胃底静脉曲张患者出现大出血等。竹笋是一种比较难消化的食物,健康人多食后也易出现脘腹胀满、嗳气等症状。因此,平素脾胃虚弱、反复出现消化道不适者,应根据自身情况适量食用或尽量不食用竹笋,有食管炎、胃炎、消化性溃疡等病者更不宜食用。 青团、粽子 在江南地区,清明前后食用青团、端午前后吃粽子是自古保留下来的习俗。青团和粽子主要由糯米制成,不仅带有艾草和粽叶的芳香,还有丰富的营养。中医认为,糯米有健脾暖胃、补中益气的作用,为温补强壮之品,尤其适合中气虚、脾胃弱者。营养学研究发现,糯米含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素B等,可以补充人体所需要的能量。 虽然糯米制成的糕点零食深受大家喜爱,但由于其黏性大,不易消化,在胃内停留时间长,所以会使胃酸分泌增多,引起胃胀、胃痛、反酸、烧心等症状。胃肠消化功能不佳的人,以及老年、小儿要尽量少吃冷的青团和粽子,有胃食管反流病、胃十二指肠溃疡的人应禁食。 螺蛳 “清明螺,肥似鹅”,清明前后也是食用螺蛳的最佳时节。螺蛳肉质丰腴细腻,味道鲜美,还含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙食品。营养学研究发现,螺蛳能够起到降血压、预防骨质疏松、解酒、利尿等作用。 需要注意的是,螺蛳性寒,且不易消化,平素脾胃虚寒者食用后易诱发胃痛、腹痛、泄泻等症状。另外,螺蛳的生存环境和本身的构造导致其容易携带寄生虫,所以在烹饪时要充分烧熟。 咸肉等腌制品 农历春三月,美味的腌笃鲜也是餐桌上一道广受欢迎的佳肴,让人食欲大增。腌笃鲜中的咸肉一般由猪肉腌制而成,猪肉虽有营养,可腌制品食用过度也会对身体产生危害,导致口干、口渴,甚至可能引起血压升高、诱发心血管疾病。腌制品中高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜,使黏膜屏障功能减退,易致胃黏膜糜烂及溃疡发生。腌制品中往往含有亚硝酸盐,会增加胃癌和大肠癌的发生风险。烹饪腌制食品前可用水充分浸泡以减少盐分,但食用时也要以浅尝为宜。 这些食物养脾胃 春季应肝,若肝气过旺则克脾,加之清明时节湿气渐增,也易困脾,因此春季调理脾胃十分重要。下面这些食物是养护脾胃的好帮手,让我们一起了解一下。 山药 山药性味甘平,既是餐桌常见的菜蔬,又是常用的中药。《本草纲目》记载山药的功效为“强筋骨,主泄精健忘。益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛”。现代药理研究证实,山药具有调节免疫、抗氧化、抗肿瘤、降血糖等作用。山药营养丰富,口感细腻,烹饪方法多样,是营养配餐、食疗的好原料。 薏苡仁 薏苡仁味甘淡、性微温,功能利水渗湿、健脾止泻、清热排脓、祛湿除痹,为清补淡渗之品。对于脾胃虚弱表现为进食后易出现泄泻者,可将适量炒薏苡仁与粳米煮粥同服。 小米 小米味甘咸、性凉,具有和胃健脾、益肾、解毒除热之功效。现代研究发现,小米富含蛋白质、不饱和脂肪酸等成分,营养丰富。《本草纲目》云其“煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”,因此平素脾胃虚弱、食欲不振的人群,可服用小米粥以健脾养胃,粥中也可加入红枣、薏苡仁和其他谷类等,丰富口感,均衡营养。 总之,春季饮食应以清淡、富有营养为宜,多食新鲜蔬菜、水果,荤素合理搭配,尽量避免食用坚硬、粗糙、刺激性食物,忌食过量腌制、油炸食品。还要养成良好的饮食习惯,进食宜慢、宜温,五味不宜过偏,避免过饱过饥。 文章来源于:中国中医药网 |